松茸市場發展如何?松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。松口蘑是一種名貴的野生食用菌，此菌在日本被視為菇中之珍品，有很高的營養價值和特殊的藥用效果。具有強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。

松茸因其稀少的產量和獨特的香味在亞洲國家備受青睞，一般在燒烤時或在米飯和湯中添加。據日本農林水產省統計，日本是世界最大的松茸消費國，本土所產松茸幾乎全部用于國內消費，除此之外還要從中國大量進口。中國中產階級消費者也日益喜愛松茸的味道。

(資料圖片)

松口蘑主要分布于日本、朝鮮、美國、加拿大和北歐國家。在中國分布于遼寧、黑龍江、吉林、安徽、四川、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺灣等省區。生長于海拔1600-2600米的溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上。與松屬、櫟屬的須根發生共生關系，松口蘑蘑菇圈大小主要取決于土壤中的營養條件松口蘑產區的土壤主要為瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黃壤土。同時，要求林地枯枝落葉較稀疏。

松茸行業市場發展現狀分析

松茸行業產業鏈上游為松茸育種與種植，中游是以企業和農戶兩者為主體的食用菌生產加工商，下游行業主要包括商貿零售業、食品加工制造業等，通過農貿市場、商超、餐飲企業、跨境電商、食品加工企業，終端客戶為家庭消費。

生長于海拔1600-2600米的溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上。與松屬、櫟屬的須根發生共生關系，菌根所在地形成直徑2-10米的蘑菇圈。松口蘑蘑菇圈大小主要取決于土壤中的營養條件松口蘑產區的土壤主要為瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黃壤土。同時，要求林地枯枝落葉較稀疏。生產松口蘑的林齡一般不低于20年，在30-40年生的林地為產松口蘑的旺盛時期，60年以上的林地產量開始下降。食用菌因其高營養、高附加值而深受消費者及種植者喜愛。2014-2021年我國食用菌產值整體增長，產值從2014年的2258.1億元增長至2021年的3696.2億元，2014-2021年CAGR為7.29%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年松茸行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

松口蘑是一種名貴的野生食用菌此菌，在日本被視為菇中之珍品，有很高的營養價值和特殊的藥用效果。具有強身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等作用。據分析，鮮松口蘑中含有17%的粗蛋白，8.7%的純蛋白，5%的粗脂肪，8.6%的粗纖維，7.1%的灰粉;干松口蘑子實體中蛋白質含量為11.0%，粗脂肪為4.4%，粗纖維為6.28%，碳水化合物為56.28%，灰分為9.47%。

干松口蘑子實體中至少含有15種氨基酸，氨基酸總量為7.399%，其中天門冬氨酸0.727%，蘇氨酸0.318%，絲氨酸0.270%。谷氨酸1.11%。甘氨酸0.400%，丙氨酸0.479%，胱氨酸0.220%。纈氨酸0.506%，蛋氨酸0.279%，亮氨酸0.660%，異亮氨酸1.068%，苯丙氨酸0.403%，酪氨酸0.303%，組氨酸0.246%，精氨酸0.409%。松口蘑子實體中除含有豐富的維生素B1、B2、C及PP等物質外。還含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、異松口蘑醇等活性成分。

近年來我國松茸行業快速發展，近幾年中國松茸產量逐年增加， 2021年中國松茸產量約18358.6萬噸。松茸產量較大的省市主要是云南、四川、貴州、吉林等，其中云南是國內松茸最大的供應省市，產量占比全國比重約73.36%。

我國松茸的主要產區有云南香格里拉、四川甘孜、西藏林芝、吉林長白山，出產期從4月上旬到11月下旬，主要集中在7月到9月。據統計，2022年我國松茸十大品牌分別為福麗滋、牧茸、貢極、川野食品、金大州、云仟味、森吉尼達、凡滋、方家鋪子與天煜。其中云南與四川的松茸企業近五年出口量占據全國九成以上。

2022年中國的批發價上漲，加之疫情下物流受限以及臺海局勢日益緊張，導致餐桌上的松茸價格越發昂貴。在云南省省會昆明市的木水花野生菌交易市場，松茸售價約為70美元一磅——盡管價格在過去一年翻了一番，但仍比大多數日本產的松茸便宜很多。

松茸行業進出口市場分析

近年來我國松茸出口量與出口額呈下降態勢，主要原因是國內需求增長，松茸大多轉為內銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國外客商不能入境，無法從初級市場直接采購，通過出口公司代理商采購則價格偏高;同時國內因林地過度采伐，松茸整體年產量呈遞減狀態，用于出口松茸供應量持續降低。據統計，截至2022年1-10月我國松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價增長至389.6元/公斤，同比增長9.74%。

數據顯示，截至2022年1-10月我國鮮或冷藏的松茸出口量為161.89噸，同比下降60.40%，冷凍松茸出口量為125.24噸，同比增長7.76%，鹽水松茸出口量為9.43噸，同比下降56.23%。

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