“藍莓自由”屢上熱搜，花式吃藍莓多次成為社交平臺熱議話題，藍莓不僅是消費者的“心頭好”，也是國內水果屆“新寵”，引發廣泛關注。7月24日，中央廣播電視總臺中國鄉村之聲特別策劃、央視頻新媒體專題直播《藍莓藍莓我愛你》，佳沃集團受邀參加，佳沃精準營養研究院負責人、藍莓風味輪項目發起人張大上，與中國農業科學院農產品加工所研究員陳芹芹、藍莓設施農業秘魯籍種植專家馬賽共同解讀藍莓風味密碼，共論藍莓智慧種植新模式。

佳沃集團受邀參加中央廣播電視總臺中國鄉村之聲直播

硬核科技探秘藍莓風味密碼

(相關資料圖)

一顆藍莓放入口中，果肉細膩、清甜可口、果香濃郁的味道，令人回味無窮。藍莓有甜有酸，口感千變萬化，你最喜歡的藍莓是什么風味？絕大多數人可能會更偏愛個頭大、口感甜、果香層次豐富的藍莓，但卻很難用語言具體描述藍莓風味。

直播現場，佳沃精準營養研究院負責人、藍莓風味輪項目發起人張大上與中國農業科學院農產品加工所研究員陳芹芹現場解密藍莓獨特風味。

直播現場共同分享藍莓風味密碼

據介紹，水果風味一般由滋味與香氣兩方面構成，其中滋味包含酸、甜、苦、咸、鮮以及復雜滋味，香氣多包含甜香、果香、清香、花香等幾十種香型特點。研究顯示，藍莓的風味由超40種香氣和滋味構成，是風味層次豐富且復雜的水果。受不同品種、產區、種植模式等多種因素影響，雖同為藍莓，其口感味道變化也是大有不同的。

佳沃集團發布藍莓風味輪

為了破譯藍莓風味密碼，佳沃集團與中國農業科學院農產品加工所，以來自國內北方產區（遼東半島和膠東半島）、南方產區（云貴）和海外產區（秘魯和智利）的藍莓為研究對象，花費5個月時間，通過電子舌、電子鼻等數字化專業檢測，以及專業感官評價團隊，共同總結分析出藍莓的香氣與滋味，發布國內首個藍莓風味輪。

經研究發現，全球核心產區藍莓共有玫瑰香、蘋果香、青草香、檸檬草香、柑橘香5類香氣，其中云南藍莓呈復合香氣，果香與清香濃郁，且糖酸比較高，鮮食口感最佳。

專家解鎖藍莓產業“黑科技”

據京東生鮮統計，京東平臺每銷售的10顆藍莓，其中7顆來自云南。“云南藍莓yyds”、“云南藍莓比進口的好吃太多了！”……云南藍莓的獨特風味，得到消費者一致好評。

國內外藍莓品種眾多，云南藍莓為何能逆勢突圍？在直播現場，佳沃精準營養研究院負責人、藍莓風味輪項目發起人張大上與藍莓設施農業秘魯籍種植專家馬賽，以佳沃藍莓為例，詳細分析了云南藍莓的先進種植生產模式。

直播現場分享佳沃藍莓設施農業種植模式

新品種與數智化是水果產業市場競爭突圍的關鍵。我國大部分水果品類和種植模式較為傳統，缺乏系統性、持續性創新研發能力。藍莓設施農業秘魯籍種植專家馬賽表示，佳沃集團綜合考察全國各地氣候條件后，聯合國內外專業的藍莓育種團隊，創新性的將原產于我國北方的藍莓，通過品種改良等技術手段引入云南種植，再充分考慮我國消費者食用偏好，多次進行品種本土化研究和種植技術迭代，歷經多年，最終生產出符合我國消費者喜好的藍莓。

正在進行智能植保的佳沃藍莓

占據品種優勢之后，佳沃集團以數智科技“改造”藍莓產業全要素、全流程，打造出一套覆蓋水果品種培育、種植、分選加工、冷鏈倉配、數字營銷的智慧化解決方案，實現了水果產、加、銷一體化、數字化，逐步形成高效化、集約化、標準化、體系化藍莓產業發展模式，最終得以穩定產出高標準、高質量、安全可控的精品藍莓，這也是佳沃藍莓打破精品藍莓嚴重依賴進口、真正實現國產化的關鍵所在。

此外，佳沃集團高度重視環境友好型農業發展，通過基質栽培，滴灌技術、農藥控制等方式，對種植全流程進行管控，踐行農業碳惠，最大限度的減少環境污染。

在佳沃集團等企業的帶動下，云南已經成為國內藍莓的主產區之一。據云南省農業農村廳數據顯示，2021年云南全省藍莓種植面積約10萬畝，產量約4.5萬噸，種植面積和產量均排全國第6位，已成為國內漿果種植的核心產區。

民以食為天，農食企業應該積極融入國家發展大局，不斷滿足人民日益增長的物質需求，佳沃集團將繼續與生態伙伴協同努力，打造具有更強創新性、更高附加值、更具競爭力的農業產業鏈、供應鏈，為社會創造更大價值！